Avanza la iniciativa para desarrollar una “súper tortilla” saludable, de alto valor nutricional, para mejorar la alimentación de los niños y niñas en las escuelas de nuestra provincia. Se trata de una iniciativa conjunta del Ministerio de Educación de Tucumán, junto con el CONICET NOA Sur y la Estación Experimental Obispo Colombres.
En la jornada del martes, el ministro de Educación, Juan Pablo Lichtmajer, mantuvo un encuentro con el director del Conicet NOA Sur, Atilio Castagnaro; y el asesor de proyectos, Dirk Trotteyn, para analizar los avances de la iniciativa que se fortaleció mediante un convenio tripartito firmado en 2022, entre el gobernador Osvaldo Jaldo; el ministro de Ciencia, Tecnología e Innovación de la Nación, Daniel Filmus; y el titular de la cartera educativa.
En ese marco, cabe señalar que desde el Ministerio de Educación se informó: “En 2022 se realizó un diagnóstico de situación para brindar mejoras nutritivas a menores en edad preescolar y escolar. Es por ello que, basándose en la práctica cultural del mate cocido y tortilla, se trabaja en un desarrollo que brinde un mejor valor calórico y la eliminación de propiedades negativas de estos alimentos”.
Por ello, cabe señalar que, en el marco de esta iniciativa conjunta, un grupo de “científicos tucumanos se encuentran formulando una “súper tortilla” con agregado de harina de soja con valor nutricional alto, proteínas vegetales, aminoácidos esenciales y grasa proveniente del aceite de soja”.
“Estamos trabajando en un producto innovador que genera un impacto positivo en la salud y desarrollo de los niños y niñas. Vemos con satisfacción el extraordinario e invaluable aporte de nuestros científicos y científicas tucumanos que nos permite desarrollar productos que cuenten con las capacidades nutricionales y que a la vez nos permitan mejorar la alimentación de los chicos”, enfatizó Lichtmajer.
Desde el CONICET, Castagnaro valoró: “Fue una reunión de trabajo donde pudimos contarle al ministro los avances del proyecto. Ajustamos una serie de cuestiones conceptuales para que el resultado pueda estar en marzo. En una primera instancia estaríamos produciendo en una escala pequeña y luego se producirá en una planta que albergará a toda la maquinaria en la Estación Experimental Agroindustrial Obispo Colombres”.
“Este superalimento lleva un contenido proteico importante y va a producir un aumento en la calidad nutricional tucumana. Además, actualmente estamos articulándonos con el sector privado también, a través de la Cámara de Industriales Panaderos de Tucumán”, remarcó Castagnaro.
