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Inspectores de Bromatología y feriantes refuerzan conocimientos sobre buenas prácticas de manipulación de alimentos

El Municipio de la Capital sigue brindando capacitaciones para garantizar la seguridad alimentaria y resguardar la salud de los consumidores. Al completar el curso, los inspectores obtendrán el carnet nacional de manipulación de alimentos.

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Calidad e inocuidad alimentaria; enfermedades transmitidas por los alimentos; y las normativas higiénico-sanitarias, bromatológicas y de identificación comercial vigentes; fueron algunos de los temas abordados durante una nueva jornada de capacitación destinada a inspectores de la Dirección de Bromatología de la Municipalidad de San Miguel de Tucumán y emprendedores gastronómicos, que se realizó este martes en el Palacio Municipal (9 de Julio 570).  

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Cuando finalicen el curso de actualización, los inspectores obtendrán el carnet nacional de manipulación de alimentos que otorga la Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica (ANMAT) a través del Instituto Nacional de Alimentos (INAL). 

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“El curso para obtener el carnet de manipulación de alimentos les da a los inspectores herramientas técnicas para entender por qué uno decomisa una mercadería, cuáles son los riesgos de algunas situaciones que se presentan con los alimentos y sobre todo prevenir las enfermedades transmitidas por el alimento”, explicó la funcionaria Julieta Migliavacca, secretaria de Ambiente y Desarrollo Sustentable.  

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“Nuestra intendenta Rossana Chahla nos pidió intensificar la capacitación del personal municipal, así que, en nuestro programa de formación continua, vamos a continuar capacitando a todos los equipos de la Dirección de Bromatología”, expresó la funcionaria. 

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“El objetivo principal es garantizar la seguridad alimentaria y resguardar la salud del consumidor”, enfatizó María Emilia Cruz, subdirectora de Bromatología del Municipio.  

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“Como inspectores bromatológicos nos parece importante que ellos adquieran los conocimientos actualizados de la normativa vigente en lo que respecta a las buenas prácticas de higiene y manipulación de alimentos.  A ellos les sirve para poder cumplir su función diaria en el control de los diferentes locales del rubro alimenticio de la Capital”, manifestó. 

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Durante su clase, la subdirectora de Bromatología enumeró algunas de las enfermedades que pueden afectar la salud por la mala higiene de los alimentos, como triquinosis, salmonelosis, shigelosis, listeriosis y gastroenteritis por E. Coli. 

“Estas enfermedades se dan cuando se consume alimentos o agua que se encuentra contaminada. Los inspectores bromatológicos van a carnicerías, supermercados, ingresan a cámaras frigoríficas y tienen que tener todos esos conocimientos para hacer un control eficiente y poder también asesorar al encargado y brindarle las herramientas que tengan el cuidado correspondiente”, sostuvo. 

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Capacitación para emprendedores y personal gastronómico

Además de los inspectores, asistieron al curso emprendedores que venden comidas y bebidas en espacios públicos en las ferias que organiza la Municipalidad. 

“Excelente la capacitación. Me sirve bastante para aprender, para manipular alimentos. Para capacitarme, salir adelante y para cuidar también la salud de los vecinos”, dijo Fabiana Rodríguez. “Me hacía mucha falta esto porque yo no lo sabía, y así también cuidamos a las personas, a nuestros clientes, para darles una buena producción de mis alimentos”, acotó. 

Los feriantes o personal de locales comerciales del rubro alimenticio o gastronómico, interesados en realizar el curso de capacitación en manipulación de alimentos pueden inscribirse de lunes a viernes, de 8 a 19 h, a la Dirección de Bromatología municipal, ubicada en calle Alberdi 230, o comunicarse a través del mail bromatologí[email protected].   

Después de rendir una evaluación final y completar la documentación necesaria podrán solicitar el carnet de manipulador de alimentos que tiene vigencia a nivel nacional. El Municipio enviará los datos a Bromatología de la Provincia, encargada de realizar la gestión ante la ANMAT, organismo nacional que otorga finalmente el carnet. 

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