En resguardo de la salud de los consumidores, los inspectores de la Dirección de Bromatología de la Municipalidad de San Miguel de Tucumán intensifican los controles de locales de los rubros alimenticio y gastronómico, operativos que desde esta semana se concentran en carnicerías de la ciudad, para verificar que cumplan con las reglas vigentes de higiene y salubridad.
El cuerpo de agentes que realiza los controles, que ahora también está integrado por mujeres, está estrenando también las nuevas credenciales con código QR que permiten validar su identidad de manera más transparente ante los encargados de los locales. Ayer martes, el Municipio inspeccionó de manera exhaustiva un local de Salta y San Juan, donde se constataron diversas irregularidades.
“Desde el Dirección de Bromatología tenemos como objetivo asegurar la calidad alimentaria para la población en este caso al rubro carnicería”, señaló Raúl Alberto Durán director de Bromatología del municipio capitalino. “Le damos prioridad a este tema, porque después del agua, la carne es uno de los alimentos que mayor índice de enfermedades transmite”, resaltó.
Entre otros requisitos sanitarios que las carnicerías deben cumplir, “lo más importante es la cadena de frío. En ningún momento se debe cortar la cadena de frío porque rápidamente estos alimentos se descomponen y consumir un alimento en estado de descomposición significa directamente una enfermedad diarreica o cualquier otro tipo de enfermedad más grave, como el síndrome Urémico Hemolítico u otras bacterias que están presentes en la carne”, especificó.
Además, los inspectores constatan “la higiene del lugar, el orden, la presentación de los manipuladores de alimentos. No deben tener en las carnicerías tablas de madera, la tabla de madera es una fuente constante de contaminación microbiológica”, detalló Durán. El funcionario recordó que “es muy importante cumplir una ordenanza en relación a la no exhibición y no disposición de venta directa de carne molida”.
Asimismo, resaltó que “es una fuente muy importante de contaminación microbiológica. La carne molida tiene la particularidad, a diferencia de otros cortes, que no se puede llegar a reducir la carga bacteriana. Entonces es importante que cuando el consumidor pida carne molida, sea molida en su presencia”.
La flamante inspectora Judith Figueroa informó cuáles fueron algunas de las irregularidades que encontraron en la carnicería céntrica que fue inspeccionada este martes. “Las cámaras no contaban con los requisitos, se encontró carne que chocaba con el piso, y embutidos de pollo que no tenían fecha de vencimiento”, puntualizó.
Figueroa indicó que, en este tipo de casos, se elevan las actas al Tribunal de Faltas, y con el aval de este organismo, “se decomisa toda la mercadería que no está en condiciones y si no cumple con la mayoría de los requisitos, se procede a una clausura”. La agente destacó que “lo que buscan las autoridades municipales es el bienestar la salud de los habitantes. Queremos que el contribuyente comprenda que lo estamos haciendo por el bien de la comunidad. Queremos que todo sea lo más transparente posible”.
